Цыпленок по-королевски с коньячным соусом 30.03.2013 Необходимые для приготовления ингредиенты: - ветчина - 100 г.; - курица – 1,5-2 кг.; - оливковое масло - 50 мл.; - тимьян – 1 щепотка; - чеснок – 1 средняя головка; - 1 лавровый лист; - лайм (зеленый лимон) - 1 шт.; - черный перец – пол чайной ложки; - бренди -100 мл.; - соль по вкусу. Общее время приготовления: 80 мин. Процесс приготовления блюда: Курицу необходимо натереть солью и перцем, как снаружи, так и изнутри. Брюшную полость обсыпать тимьяном и молотым лавровым листом. Затем обкладываем куриную грудку ветчиной и перевязываем х/б нитками. Заворачиваем ее в фольгу, предварительно смазав оливковым маслом и соком половины лимона. Помещаем курицу в кастрюлю, соответствующую ее размеру и выпекаем в духовке 20 минут, при температуре 250 ᵒС. Далее снимаем фольгу, курицу обмазываем мелко нарезанным чесноком и остатком лимона. Ставим на противень в духовку и повторно запекаем 45-50 минут, при 220 градусах. После приготовления мяса разделяем его на маленькие порции и подаем теплым. В качестве дополнения можно запечь картошку в мундире. Сок от курицы, оставшийся в противне процеживаем через сеточку и, добавив чашку коньяка, доводим до кипения. В соус можно по вкусу добавить соль, перец и свежую петрушку. Мясо предлагается есть руками, макая в коньячный соус. |