Тушеное мясоСердце тушеное с овощамисердце 500-600 г,
картофель 5,
морковь 3,
луковицы 2,
репа 1,
петрушка 1 корень,
огурецы соленые 2,
соус томатный 2 стакана,
сметана 1/2 стакана,
лавровый лист,
соль,
перец по вкусу,
петрушка пучок зелени.
Сердце говяжье или свиное промыть, вымочить в холодной воде в
течение 2-3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при
слабом кипении (говяжье сердце - 3-4 ч, свиное - 2-2,5 ч). За один
час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости
сердце вынуть из отвара, положить в холодную воду на 20-30 мин,
затем, вынув из воды, нарезать поперек волокон на небольшие
тонкие ломтики, положить в посуду, залить горячим томатным
соусом и добавить сметану.
Овощи (кроме огурцов) нарезать дольками и слегка обжарить с
жиром. Соленые огурцы некрупные с недозрелыми семенами и
грубой кожей очистить, разрезать вдоль на 3-4 части, удалить
семена и нарезать дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить
в посуду с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист,
перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при
слабом кипении до готовности овощей. При подаче сердце вместе с
овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать
мелкорубленой зеленью петрушки.
Это блюдо можно приготовить в горшочке, а также без сметаны и
огурцов.
Версия для печати