Капуста Капустный пудинг400 г. белокочанной капусты, 150 г. зеленого лука, 150 г. моркови, 1
яйцо, 1 яичный белок, 200 мл. молока, 2 столовые ложки мелко
рубленной зелени, 2 столовые ложки мелко нарубленного репчатого
лука, соль, перец, масло для смазывания.
Капусту почистить. Снять свержу 4 больших красивых листа и
отложить их. Остальную капусту нашинковать. Зеленый лук и морковь
нарезать тонкими ломтиками.
Овощи поочередно бланшировать в достаточном количестве
кипящей подсоленной воды, затем выложить на дуршлаг и просушить.
Яйцо и белок взболтать, добавить молоко, зелень
и репчатый лук. Массу посолить и поперчить. Разогреть духовку до
220 градусов.
Смазать жиром форму диаметром 15 см. У отложенных красивых
листьев срезать толстые прожилки. Выложить дно формы листьями так,
чтобы они свешивались через край.
Положить овощи слоями в форму. Каждый слой заливать молочно -
яичной массой.
Листья завернуть поверх начинки. Накрыть форму алюминиевой
фольгой. Наполнить поддон горячей водой и поставить в него форму.
Запекать пудинг в духовке примерно полтора часа.
Если вода начнет сильно кипеть, уменьшить огонь до 180 градусов.
Вынуть форму с пудингом
из духовки, оставить на 15 минуть в форме.
Подавать с картофелем.
Версия для печати