Кухня стран Юго-Восточной АзииПироженное "Тюнь" (Вьетнам)Рис замачивают в воде на 5 мин, промывают, отцеживают и солят.
Фасоль, замоченную накануне, очищают от шелухи, обдают
кипятком, отцеживают, растирают в порошок и заправляют солью.
Свинину пропускают через мясорубку, заправляют натертым луком,
протертыми анчоусами, солью и перцем. На промытые капустные
листья (ошпаренные крутым кипятком и сложенные по два) кладут
сверху мясо, фасоль и рис, туго сворачивают, как голубцы, и
перевязывают ниткой. Варят в подсоленной воде 10-12 мин,
вынимают и кладут под гнет, чтобы стекла вода. Подают со свиным
салом и мелко нарезанным луком.
Рис 100, свинина 40, фасоль 60, анчоусы 2, лук репчатый 10,
капустные листья (большие) 200, перец, соль.
Версия для печати