Холодные закускиСалат борщевичный30 г стеблей и листьев борщевика,
50 г лука,
50 г сметаны,
соль, уксус,
20 г растительного масла. Борщевик - это дикорастущее крупное
растение, его можно встре-тить в Сибири и на Украине, на Дальнем
Востоке и в Коми АССР, на Кавказе и в Средней Азии, а также и
приокской зоне. Из него гото-вят супы, жареную суповую заправку,
фарши, салаты. Для салата молодые стебли и черенки листьев
ошпарить водой, очистить от кожицы и нарезать. Добавить
нарезанный зеленый или репчатый лук и тертый хрен. Посыпать
солью и хорошо переме-шать. При подаче заправить специями и
сметаной. Можно сдоб-рить растительным маслом.
Версия для печати