Приправы к борщам и супамУшки для щейГотовят их из пресного теста с начинкой из мяса. Они имеют форму
треугольника.
Для теста:
мука 1 стакан ,
яйцо 1 ,
вода 1/4 стакана .
Для фарша:
свинина 160 г ,
шпика 80 г ,
соль,
перец по вкусу.
Замесить тесто, тонко раскатать его и разрезать на квадратики 4 х
4 см. Из мяса и шпика приготовить фарш и разложить его на
середину каждого квадратика. Квадратики свернуть треугольником,
хорошо прижимая края. Отварить ушки в кипятке, а затем
разложить в тарелки с горячими щами.
К супам подают также каши, расстегаи, ватрушки, кулебяки.
Рецепты их приготовления вы найдете в соответствующих разделах
этой книги
Версия для печати