Холодные закускиМусс из овощей5 0 г картофеля,
50 г капусты,
50 г огурцов,
пол-яйца,
50 г сметаны,
5 г укропа,
соль, специи по вкусу,
на 100 г жидкости 4 г желатина.
Картофель и капусту отварить. В бульон положить размоченный
желатин, растворить и взбить венчиком в пену. Когда масса начнет
густеть, ввести в нее протертые через сито капусту, картофель,
вареные яйца, положить перец, посолить, продолжая взбивать.
Добавить натертые на терке свежие огурцы, рубленый укроп, соль,
перец, сметану, хорошо взбить и вылить в формочку, остудить.
Перед подачей опустить формочку в теплую воду, мусс выложить на
тарелку и украсить зеленью. Можно залить густой сметаной.
Версия для печати