Белые соусыСоус белый с яйцом Соус белый — 500 г, желтки — 4 шт., сметана — 100 г.
В белый соус добавить яичные желтки, взбитые со
сметаной, размешать и нагреть до 70—80 С (не
кипятить).
Этот соус можно заправить лимонной кислотой, сухим
белым вином и сливочным маслом.
Соус подают к отварной птице, телятине, паровым
котлетам.
Версия для печати