Сметанные соусыСметанный соус на белом соусеБелый бульон — 750 г, мука — 50 г, масло сливочное — 50 г,
сметана — 250 г, перец молотый 0,25 г
В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном
бульоне, влить сметану (норма сметаны может
колебаться в пределах от 150 до 500 г на 1 кг соуса, в
соответствии с этим будет изменяться и норма бульона),
добавить соль, молотый перец, прокипятить и процедить.
Соус подается к мясным, овощным, рыбным блюдам;
используется для приготовления производных соусов.
Версия для печати