Яично-масляные соусыЯично-масляный (голландский) соус со взбитыми сливкамиЯично-масляный (голландский) соус — 900 г, сливки 25—
30%-ной жирности — 150 г
В яично-масляный (голландский) соус при его подаче
добавить густые взбитые сливки, размешивая веселкой до
получения однородной массы.
Этот соус, как правило, подается к цветной капусте,
спарже, артишокам, а также к припущенной или вареной
рыбе.
Версия для печати